Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 50 min (magrets + sauce)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 magrets de 400 à 450 grammes
• Gros sel, Poivre

Etapes de préparation :

• Dénervez le magret.
• Parez la graisse autour du magret.
• Avec un couteau, quadrillez la peau du magret (distance du quadrillage environ 1,5cm).
• Salez des 2 côtés au gros sel, poivrez.
• Pour obtenir un magret rosé à cœur : Déposer le magret dans une poêle chaude côté peau. Laissez cuire à feu moyen, toujours côté peau pendant 30min. Lorsque le magret commence à exsuder du sang, retournez-le et laissez-le dorer 1min côté viande à feu vif.
• Découpez et servez chaud nappé de sauce à l’orange (voir la recette).